スーパーにも鶏鍋料理用に、作られたものが売っていますが、やはりここは手作りでいきたいですね。
ていねいに材料を混ぜ合わせて、手作りしたものはやはり市販のものよりも旨みがタップリ出て、ちょっと味が違いますのでぜひ手作りで作ってください。
鶏は、ミンチになっているものを用意して、そこに
椎茸、白ネギ、土生姜、などを入れて溶き玉子を様子をみながら加えていきます。
酒を加えてよくこね合わせて丸めていきます。
野菜は小さくきった方が、つくねが壊れてしまわないので小さくきりましょう。
糸こんにゃくの臭いが気になる人は、茹でてから使いましょう。
鶏に混ぜる具は、決まっていませんので何でもいいです。
冷蔵庫にある残り野菜など利用してください。
キクラゲなどはコリコリして食感が楽しめますよ。
あと、そのまま野菜を入れるのではなく、ロール野菜にしてみては、どうでしょうか。
ざく切りにするのではなく、巻くことによって、いつもよりはちょっとお店で食べたような感じがしますよ。
鍋に鶏ガラスープを入れて、火にかけ沸騰してきたら、酒、しょうゆ、塩を加えて味見をします。私は塩分の取りすぎを気にして、塩は入れません^^;
キャベツ、豆腐（木綿が良いですね）まいたけを入れる。歯ごたえが良いのでまいたけの方が良いかもしれません。
鶏つくねのタネを、スプーンか手で鍋に入れる。
私は、手で丸めて入れます。器具はなるべく使わないようにして、おもに手で出来ることは手を使った方が、後、器具を洗わなくても良いのでとても便利です。
具に火が通ったら、ニラを入れます。
食べ終わったら、ご飯を鍋に入れて一煮立ちしたら卵を溶いて鍋に入れて、半熟になったら万能ネギを散らして食べると、とてもおいしいですので、ぜひしめにはこれをおすすめします。
