じょや鍋、庄屋鍋とも言われます。
又、豚肉を使用することから豚しゃぶ、豚ちりと呼ばれる事もあるようです。
一番シンプルな定番の鍋料理ですね。
この時期は、青菜のおいしい季節ですので、タップリと青菜を使って熱々鍋を頂きましょう。
お酒と一緒に食べて、温まるのもいいのですよ＾＾
野菜は、ほうれん草を入れるお家が多いかもしれませんね。
小松菜でも良いですね。
まっ、野菜なら何でもいいのではないかと思いますけれども。
ニラが好きなので、ニラ入れます。
あとは油揚げを熱湯をかけて、食べやすい大きさに切ります。
豚バラ肉は食べやすい大きさにきります。
まとめると
１）鍋に昆布を入れて水を入れる
水を使わずに、清酒のみで煮る場合もあります。
料理酒や合成酒を使わずに、糖などを添加していない本醸造酒や純米酒がいいですね。
２）豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
悪い豚肉は脂身の部分が匂いますので、ここではせっかくですのでちょっと値段は張りますが、高級の豚肉を選んでください。
３）油揚げは、熱湯をかけて食べやすい大きさに切る
４）野菜は、半分ぐらいに切る。
５）下ごしらえをした材料を大皿に盛る
６）材料を少しずつ鍋入れて、軽く日を通して食べる
たれは、ポン酢、ごまだれなどお好みでどうぞ。
【一口メモ】
◆ゴマだれの作り方◆
練りゴマ、味噌、しょう油、酢、砂糖を少しずつ混ぜて味を見ていく
大さじや小さじ何倍というよりも、ボールに少しづつ入れて、味を見ていくほうが、自分に合った味になるからそのようにして作った方が良いかもしれません。
実際のところ、毎日の食事を作るのに計量して、作りませんので適当です(^^;;
