最近では、コンビになどでよくみられるよになっていますね。
下ごしらえをすることによって、それぞれのおでん鍋料理の材料の特徴がよりよく引き出されますので、下ごしらえだけは少々面倒くさいですが、手をぬかないようにしてください。
---だいこん----
・だいこんを輪切りにする
・面取りをする
・３０分ぐらい茹でて、竹串でさしてちょっと堅いかなって思う程度までゆでる
・水に５分ぐらいさらす。
---たまご---
・タップリの湯の中でゆでる
・水にさらし、殻をむく
---こんにゃく---
・半分に切る
---糸こんにゃく---
・水洗いして結ぶと食べやすい
---ちくわ---
・斜め半分に切る
---はんぺん---
・斜め半分に切る
---たこ---
・ゆでたこをスーパーで買ってきて、食べやすい大きさに切る
・いいだこは竹串に３本ぐらいづつ刺すと良い
がんもどき、ごぼう天、さつま揚げ、いわしのつみれはそのままでもよいが、軽く水洗いをしても良い。
後、牛筋も好きなので入れます。お持ち入りの揚げ袋も。
===煮汁===
鍋に昆布と水を入れる
沸騰してきたら昆布を取り出す
そこへ、かつお節削りを入れて一煮立ちさせて、こす。
味をつける、砂糖としょうゆで。
例によって私は砂糖は使いません＾＾
家庭では、おでんの素の袋入りをスーパーで買って来て使っても良いでしょう。
といいますか、私は、面倒なのでおでんの素を使っています(^^;;
