霜降りの和牛を最もおいしく食べる料理の一つの、世界にもよく知られている日本が誇ることが出来る偉大な鍋料理の一つである、「しゃぶしゃぶ」。
野菜・豆腐・葛切りなどを煮込んだものといっしょに、タレ（胡麻だれ、ポン酢）につけて食べる日本の鍋料理です。
ちょっとだけ湯にくぐらせておいしい牛肉をすぐ食べる鍋料理のしゃぶしゃぶ。ぜひとも特級の肉を使ってください。
主に使われる肉は牛肉ですが、それ以外に豚肉や鶏肉、ズワイガニ、ふぐなども使われます。
牛肉を使ったものを「牛しゃぶ」、豚肉を使ったものを「豚しゃぶ」といいます。
北海道ではタコを使った「たこしゃぶ」や羊肉を用いた「ラムしゃぶ」があり、名古屋では名古屋コーチンを使った「鶏しゃぶ」、富山県では鰤を用いた「鰤しゃぶ」などがあります。
◆具◆
===白菜===
芯と葉の部分に切り分けて、芯は縦に切ってせん切りにする。
葉はザクっときる。
長ネギは斜めに切る
春菊は葉だけを摘みとっても良い。（もったいないのでザクッと切って芯も食べる）
椎茸は石づきを切る。飾り包丁を入れる。
くずきりは水につける。
もみじ麩は切る。
豆腐（ここでは木綿）は一口大に切る。
たけのこはうす切りにする。
すべての具を大皿に盛る。
【ポイント】
くれぐれも牛肉は茹ですぎないようにゆっくりと２回ほどしゃぶしゃぶとしてください。
胡麻だれか、ポン酢で。私の好みを言いますと“ポン酢”です＾＾
春菊はにおいが強いので、最後に入れてください。
食べ終わったら、うどんを入れてたべるといいでしょう。
皿にうどんと汁をいれて、塩とこしょうで味付けして、あさつきなどを散らして、食べてください。
