水軍鍋料理を。
愛媛県の今治市や広島県因島市伝わる郷土鍋料理で、昔瀬戸内海を網羅していた村上水軍が戦に出る時に、必勝祈願と士気向上のために食べたとされる、魚介類と海草がたくさん入った、昆布などを使った出汁で煮込む。鍋料理です。
ポイントは蛸（タコ）を入れることで、「八方の敵を喰う」とされていました。
鍋を食べた後は、鍋に麦飯を入れて雑炊で締めくくるのが水軍流といわれています。
====材料===
鯛
車海老
タコ
スルメイカ
つみれ
ごぼう
にんじん
里芋
ブロッコリー
長ネギ
厚揚げ
一匹なりをさばくのはたいへんですので、切り身を買ってきてください。
出来ましたら、頭の付いてある切り身を選んでください。
スルメイカは足と、同をわけてわたをきれいにとってください。
タコは食べやすい大きさに切る。
鯛、イカ、タコは熱湯をかけて生臭みをとる。
ごぼう、にんじん、里芋は皮をむいて、乱きりにして、下ゆでする。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、軽くでいいのでゆでる。
長ネギ、厚揚げは食べやすく切る。
厚揚げは油抜きをすると良い。
下ごしらえした材料を大皿に盛り付けておく。
===出汁===
鍋にかつおだしを入れて、火にかける。
沸騰してきたら、酒、塩を入れて味噌を溶かす。
鯛の頭（無ければよい）と身を入れて、あくが出てきたらていねいにすくう。
ごぼう、にんじん、里芋、つみれ、厚揚げを入れて、煮る。
煮え始めたら、海老、タコ、いか、ブロッコリーを入れ、煮えてきたら出来上がりです。
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