みんなでワイワイ言って食べるのが醍醐味ですね。
昔、里芋は保存がききにくかったので、その時期に使ってしまおうということで、江戸時代にサトイモの収穫時期に合わせて、里芋の収穫祭のようなものが農村で行なわれていたのが「芋煮会」の始まりらしいです。
里芋は皮をむいて一口大に切る。
牛肉は食べやすい大きさに切ってください。
こんにゃくはちぎって熱湯でさっと茹でる。
【一口メモ】
こんにゃくは、包丁で切るよりも手でちぎった方が出汁がしみこみやすいです。菜ばしでところどころに穴を開けてください。
そうすることによって、味がしみやすくなりますので。
長ネギはななめ切りにする。
鍋に里芋、こんにゃく、水、酒、砂糖、みりんをいれて火にかける。
【一口メモ】
調味料を入れて煮ると吹きこぼれがあまりないので、このようにしました。
煮たってきたらアクをすくいとる。
里芋が柔らかくなったら、牛肉を鍋に入れる。
煮立ったってきたら、長ネギ、しょうゆを鍋に入れる。
あとはだし汁で味見をしながら調整していく。
だし汁は余分に焚いておくと良いですね。
【一口メモ】
里芋と、きのこはよく合いますので、まいたけや、えのきたけを鍋料理にいれてみても良いかもしれません。
調味料の砂糖は甘いのがだめなので、わたしは入れません。
煮物に入れないなんて、と思われるかもしれませんが、それはそれでけっこうおいしいんです。＾＾
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