豆乳を使った消化の良い、組み合わせなので健康に役立ちます。
===材料==
大和いも
鶏むね肉
だいこん
にんじん
春菊
しいたけ
豆腐（私はもめん豆腐です。絹でもいいです。お好みで）
===だし汁===
鶏ガラスープ
豆乳
牛乳
◆作り方◆
（１）山芋の皮をむいて、すりおろします。
上新粉と塩をいれてすり鉢でよく混ぜ合わせます。
すり鉢がない人は、フードプロセッサーなどで混ぜ合わせてください。
ミキサーでもいいかもしれません。
（２）混ざったら、スプーンで小さく丸にして、油で揚げます。
きつね色のになるまで、揚げる。
（３）鶏むね肉は、そぎ切りにする。
だいこん、にんじんはいちょう切りにして、下茹でする。
春菊はかたい部分をきる。
しいたけは石づきをとる。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
（４）材料を大皿に盛って準備をする
（５）鍋に鶏がらスープを入れて、火にかけ、煮立ったら弱火にして
豆乳、牛乳、塩、しょうゆ、みりん、酒を入れる。
（６）だいこん、にんじん、しいたけを入れて火が通ったら揚げた芋団子、豆腐をいれ、煮立ってきたら、春菊を入れる。
===一口メモ===
大和芋は、ヤマノイモの仲間で、かたまり状のものを特にツクネイモといいます。奈良地方に多いことから、大和芋と呼ばれています。
奈良県でも葛城山麗地域が産地の中心となり、この地域にある御所市は江戸時代から栽培が行われています。古くから大和芋の産地として知られています。
大和芋は、キメが細かく、粘りがとても強いです。
非常に弾力性が強く、まるで揚げたもちのような食感の芋です。
